Professional Vegetables Cutting
DOI:
https://doi.org/10.55314/tjp.v5i1.757Abstract
Penulis
Arief Marna Sonjaya., M.Par., CHE
Melati Pratama., M.Si., CHE., CIQnR
Iwan Riyadi., S.Sos., M.Si., CHE
Marfira Yansyah., M.Pd
ISBN
xxx-xxx-xxxx-xx-x
Editor
Diana Michel
Penata Letak
Iman Amanda Permatasari
Layout dan Desain Cover
Zulfakar.,S.Tr. Par
Wendi Firnanda
Penerbit
The Journal Publishing
Anggota IKAPI
60 Hlm; 15,5 cm x 23 cm
Cetakan I, Mei 2024
Deskripsi :
Buku berjudul "Profesional Vegetable Cutting" Profesional Vegetable Cutting bertujuan untuk dapat memberikan wawasan dan pengetahuan dasar tentang berbagai macam jenis potongan sayuran, yang dapat digunakan untuk berbagai macam jenis pengolahan mulai dari Appetizer, Soup dan Maincourse.
References
GISSLEN , W. (2015). Profesional Cooking eight Edition. canada: jhon wiley & sons.
SASWA. (2021, Agustus wednesday ). 14 basic cuts of vegetables with sizes. Diambil kembali dari food and beverage Service knowledge : https://foodandbeverageknowledge.com/14-basic-cuts-of-vegetables- with-sizes/
Sonjaya, a. m., pratama, m., & zulfakar. (2023). Pengolahan Soup Kontinental . Palembang : The Journal Publishing.
