APLIKASI GIZI UNTUK SENI KULINER
Abstract
PENULIS: Melati Pratama, S.TP., M.Si., CHE., CIQnR
ISBN: xxx-xx-xx-xxx
EDITOR: Amanda Iman
DESAIN SAMPUL: Awang Putra Dirgantara
PENERBIT: The Journal Publishing
JUMLAH HAL+TEBAL: viii+160 Hlm; 18 x 25 cm.
CETAKAN: I, xxxxxxxx 2023
Harga: Rp70.000
Beli Buku: Shopee
Buku adalah buah fikiran yang berisi ilmu pengetahuan hasil analisis terhadap kurikulum secara tertulis. Buku juga merupakan jendela dunia yang dapat dibuka kapan saja dan digunakan siapa saja, terutama bagi orang yang terjun ke dalam dunia vokasi. Buku ajar ini disusun dengan mengacu kepada beberapa referensi, hasil penelitian dan ASEAN Toolboxes yang merupakan standar pencapaian pembelajaran dalam dunia kepariwisataan. Dengan tujuan untuk menambah wawasan dan sebagai bahan pengembangan practical.
References
Drummond, K. E., & Brefere, L. M. (2021). Nutrition For Foodservice and culinary professionals, 10th edition . Amerika: Wiley.
D1.HCA.CL3.03 Design meals to meet specific dietary or cultural needs
D1.HCA.CL3.04 Design meals to meet specific market requirements
Ira, A., & Budi, I. (2010). Gizi Makanan. Jakarta: Gramedia.
Sonjaya, A. M., Pratama, M., & Yansyah, M. (2019). Desain menu breakfast para atlet (balap sepeda dan bola tangan) sebagai supporting sport tourism di oku selatan. Laporan Penelitian Seni Kuliner. Palembang: Politeknik Pariwisata Palembang.
Tapsell, L. C., Neale, E. P., Satija, A., & Hu, F. B. (2016). Foods, Nutrients, and Dietary Patterns: Interconnections and Implications for Dietary Guidelines. Advances in Nutrition, 445-454.
Winarno, F., G (1989). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 The Journal Publishing
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
